Gustul toamnei în 5 rețete românești din legume

Zacusca, ghiveciul și ardeii umpluți, vedetele sezonului.

Articol editat de cristina.rusu, 30 septembrie 2025, 00:00

De la rețetele de post, care pun accent pe simplitate și naturalețe, până la felurile elaborate pregătite pentru iarnă, legumele au constituit baza unei alimentații sănătoase și variate. Ele nu sunt doar ingrediente, ci și simboluri ale tradiției și ospitalității românești.

Zacusca, ghiveciul sau salata de vinete nu lipsesc din meniurile familiale, iar ciorbele și ardeii umpluți sunt dovezi ale creativității culinare.

În acest top, am selectat cinci dintre cele mai apreciate rețete românești din legume, care adună în farfurie gusturi autentice și amintiri de copilărie.

Fie că vorbim despre feluri simple de post sau preparate sofisticate, legumele autohtone sunt baza unor rețete gustoase și sănătoase.

Iată un top 5 recomandat de Antena Satelor:

1. Zacusca

Descriere: Un preparat emblematic al toamnei, zacusca este un amestec de legume coapte, fierte și transformate într-o pastă delicioasă, păstrată pentru iarnă.

Ingrediente principale: vinete coapte, ardei capia, ceapă, roșii, ulei, condimente.

Preparare: Vinetele și ardeii se coc, se curăță de coajă și se toacă. Ceapa se călește în ulei, apoi se adaugă roșiile decojite și tocate, după care vinetele și ardeii. Se fierbe îndelung la foc mic, amestecând continuu, până se leagă.

2. Ghiveci de legume (tocană de legume)

Descriere: Un fel de mâncare rustic, popular în toate regiunile, adaptabil în funcție de sezon.

Ingrediente principale: cartofi, morcovi, dovlecei, vinete, roșii, ardei, fasole verde, mazăre.

Preparare: Legumele se taie cuburi și se adaugă pe rând într-o cratiță cu ulei și apă, începând cu cele mai tari (morcovi, cartofi). Se adaugă roșii tocate sau bulion, condimente (foi de dafin, piper), și se fierbe până când toate legumele sunt fragede.

3. Salata de vinete cu ceapă

Descriere: O rețetă clasică, ușoară, servită ca aperitiv.

Ingrediente principale: vinete coapte, ceapă, ulei, sare, opțional maioneză sau iaurt.

Preparare: Vinetele se coc pe flacără sau la cuptor, se curăță și se lasă la scurs. Se toacă mărunt cu un cuțit de lemn, se amestecă cu ceapă tocată fin și ulei adăugat treptat până devine o cremă fină.

4. Ciorbă de legume

Descriere: O mâncare de tradiție, sănătoasă, servită atât vara cât și iarna.

Ingrediente principale: ceapă, morcovi, țelină, ardei, cartofi, fasole verde, roșii, borș sau zeamă de varză pentru acrire.

Preparare: Se fierb legumele în apă cu sare, se adaugă roșiile sau bulionul, apoi se acrește cu borș. Se adaugă verdeață proaspătă (leuștean sau pătrunjel) la final.

5. Ardei umpluți cu orez și legume

Descriere: Variantele fără carne sunt foarte apreciate în perioadele de post.

Ingrediente principale: ardei grași, orez, ceapă, morcov, dovlecel, roșii, verdeață.

Preparare: Ardeii se curăță de semințe. Umplutura se face din orez amestecat cu legume tocate și călite ușor. Se așază ardeii într-o cratiță, se acoperă cu sos de roșii și apă, apoi se fierb la foc mic până sunt fragezi.

Radio Antena Satelor

Radio Cluj poate fi ascultat şi online, AICI sau pe telefon: 031 504 0456, apel cu tarif normal.
Ne găsești și pe facebook, X și instagram.