Cercetările, efectuate în condiţii de laborator, cu teste prevăzute, arată că iaurtul gras previne eliberarea în aer a aproape tuturor compușilor volatili responsabili de mirosul înțepător de usturoi.
Articol editat de cristina.rusu, 30 septembrie 2023, 12:00 / actualizat: 30 septembrie 2023, 14:08
Cercetările, efectuate în condiţii de laborator, cu teste prevăzute, arată că iaurtul gras previne eliberarea în aer a aproape tuturor compușilor volatili responsabili de mirosul înțepător de usturoi.
Oameni de știință de la Universitatea din Ohio au verificat capacitatea iaurtului și a componentelor individuale ale acestuia – apă, grăsimi și proteine - pentru a face față acestei arome.
Se dovedește că grăsimile și proteinele reușesc să se descurce bine. Din acest motiv, experții sugerează că, în viitor, alimentele bogate în proteine pot fi făcute special pentru a combate mirosul de usturoi.
Conţinutul ridicat de proteine este foarte actual în acest moment – oamenii doresc de obicei să mănânce mai mult, a spus autorul principal al studiului Cheryl Barringer de la Universitatea din statul Ohio.
Ea are experiență în identificarea alimentelor care pot gestiona mirosul de usturoi. Barringer a studiat merele, menta, salata verde și laptele, care, datorită enzimelor și grăsimilor, reuşesc să neutralizeze compușii de sulf care provoacă mirosul persistent al usturoiului crud. Rezultatele au arătat că doar iaurtul reduce cu 99% principalele substanţe volatile care provoacă mirosul puternic al usturoiului crud.
Analizate separat, componentele de grăsimi, proteine și apă ale iaurtului au și un efect de neutralizare, dar primele două au avut rezultate mai bune decât apa.
Potrivit lui Cheryl Barringer, iaurturile cu aromă de fructe pot avea și ele un efect de neutralizare.
Consumul acestora ar trebui să urmeze rapid după consumul de usturoi crud.
Mereu am spus că merele trebuie mâncare imediat. Ar trebui să fie la fel cu iaurtul – trebuie să-l mâncaţi imediat după usturoi.
Studiul a fost publicat în revista „Molecules”. (www.24chasa.bg)
Rador Radio România
Radio Cluj poate fi ascultat şi online, AICI sau pe telefon: 031 504 0456, apel cu tarif normal.
Ne găsești și pe facebook, twitter și instagram.
Un robot autonom de tenis de masă, numit Ace, a câștigat câteva meciuri împotriva unor jucători de top, în Tokyo. Aceasta este o premieră...
Care sunt punctele comune ale celor mai bune diete din lume? Cele asociate cu longevitatea, cum ar fi dieta centenarilor japonezi din Okinawa, și...
O nouă cafenea şi-a deschis recent porţile într-un cartier rezidenţial din Stockholm – seamănă cu celelalte, cu o singură diferenţă:...
Folosind analiza ADN-ului străvechi, cercetătorii au identificat prezența Streptococcus pyogenes, sau streptococul de grupa A, la o mumie veche de...