Cât de nocive sunt alimentele ultraprocesate?

Nutriționiștii atrag atenția că echilibrul întregii alimentații contează mai mult decât un singur produs

Articol editat de cristina.rusu, 1 octombrie 2026, 12:00

Tot mai multe studii asociază alimentele ultraprocesate cu o serie de probleme de sănătate, printre care obezitatea, bolile cardiovasculare, diabetul de tip 2, tulburările mintale şi moartea prematură.

Nu există însă un consens deplin în rândul oamenilor de ştiinţă, medicilor şi nutriţioniştilor cu privire la motivele pentru care se întâmplă acest lucru.

Unii specialişti indică nivelul ridicat de grăsimi, zahăr, sare şi calorii, în timp ce alţii consideră că este important şi gradul de procesare industrială.

O regulă orientativă este că un produs poate fi considerat ultraprocesat, dacă are mai mult de cinci ingrediente, dintre care cel puţin unul nu este folosit în mod obişnuit în bucătăria de acasă, precum emulgatori, aditivi sau arome.

Studiile arată că mai mult de jumătate dintre caloriile consumate de oameni în Marea Britanie provin din alimente ultraprocesate.

Dr. Chris van Tulleken susţine că aceste produse sunt „aproape imposibil de evitat” şi admite faptul că inclusiv alimentaţia propriei familii include unele dintre aceste ingrediente.

Nutriţionista Maeve Hanan avertizează însă asupra unei „isterii în creştere” pe tema alimentelor ultraprocesate.

„Mesajele sunt prea categorice – acest aliment este bun, acesta este rău. Acest lucru nu face decât să alimenteze frica, iar teama de mâncare nu este niciodată benefică”, susţine aceasta.

Hanan subliniază că o listă lungă de ingrediente nu face automat un produs nesănătos şi că valoarea sa nutritivă este mult mai importantă.

Drept exemplu, aceasta indică nuggets-urile de pui. Unele dintre ingredientele lor, ale căror denumiri pot suna complicat, sunt de fapt vitamine, minerale sau agenţi de afânare, testaţi sau aprobaţi în conformitate cu legislaţia alimentară britanică.

„Deşi nuggets-urile de pui sunt o sursă bună de proteine, conţin mai multe grăsimi şi sare decât pieptul de pui simplu, aşa că le-aş consuma cu moderaţie, ca parte a unei alimentaţii echilibrate. Un singur aliment nu face ca dieta să fie sănătoasă sau nesănătoasă. Este mai important să existe un echilibru alimentar pe termen lung”, a explicat specialista în nutriţie.

Prof. David Julian McClements, specialist în ştiinţa alimentelor, consideră, de asemenea, că termenul de „aliment ultraprocesat” nu este bine definit.

„Concentrarea asupra procesării în sine este oarecum înşelătoare. Nu cred că aceasta este problema principală”, a subliniat acesta.

Unele studii sugerează că, pe măsură ce alimentele sunt mai procesate, este mai uşor ca oamenii să mănânce în exces. Alte cercetări le asociază cu modificări ale microbiomului intestinal.

McClements consideră, însă, că nu există dovezi categorice că procesarea în sine afectează inevitabil sănătatea. Acesta indică şi comoditatea drept un factor important în stilul de viaţă modern şi consideră că obiectivul ar trebui să fie ca alimentele procesate să fie preparate într-un mod mai sănătos.

Van Tulleken are o opinie diferită. Acesta susţine că industria alimentară „foloseşte constant tehnologia şi ştiinţa” pentru a face produsele „foarte greu de refuzat”.

„Companiile alimentare ştiu foarte bine cum să producă alimente sănătoase. Motivul pentru care nu o fac este că nu este profitabil”, a afirmat specialistul.

Potrivit acestuia, sunt necesare etichete mai clare, care să indice în mod evident ce produse conţin cantităţi mari de grăsimi, zahăr şi sare.

Federaţia producătorilor de alimente şi băuturi din Marea Britanie respinge afirmaţiile sale şi susţine că industria a investit milioane de lire sterline în dezvoltarea unor produse mai sănătoase.

Potrivit organizaţiei, membrii săi au redus cantitatea de sare, zahăr şi calorii din produsele lor cu aproape o cincime în ultimii cinci ani.

Dezbaterea privind alimentele ultraprocesate este departe de a fi încheiată. Specialiştii subliniază, însă, că un singur produs nu determină dacă alimentaţia este sănătoasă, ci contează echilibrul general al meniului.

RADOR RADIO ROMÂNIA

Radio Cluj poate fi ascultat şi online AICI. Ne găsești și pe facebook, X și instagram.