Succesul laptelui de măgăriță cu „gust de dragoste”

"Laptele de măgăriță este aur alb" – greu de recoltat, dar fiecare picătură aduce fericire

Articol editat de cristina.rusu, 16 decembrie 2024, 00:00

„Laptele de măgăriță are gust de dragoste”, spune Fatiko Basha, mângâind-o ușor pe Liza, măgăriţa sa preferată, înainte de a-i colecta laptele.

Cu el, această fermieră din regiunea albaneză Gjirokaster va face zer, caș… sau cea mai scumpă brânză din lume.

De milenii, laptelui de măgariţă i-au fost atribuite toate virtuțile.

Legenda spune că regina Cleopatra se îmbăia în lapte de măgăriţă care îi garanta frumusețea și tinerețea.

Dincolo de considerentele estetice ale reginei Egiptului făcute legendară de Goscinny, acest lapte vindecă copiii, este un remediu natural pentru căile respiratorii, alergii și sistemul imunitar, spune Fatiko.

Joie, prima sa măgăriţă o urmărește cu gelozie pe Fatiko curățând ugerele mamei sale. Pentru că pentru a produce lapte, măgăriţele trebuie să fie în perioada de lactaţie – mulsul are loc doar din luna a treia a puiului.

Laptele de măgăriță s-a bucurat de o renaștere a faimei sale în timpul pandemiei de Covid.

Fatiko și soțul ei au decis atunci să ia câţiva măgari și măgărițe la ferma lor, departe de a-și imagina că își vor vinde în curând laptele în Albania, Macedonia de Nord, Muntenegru și Grecia.

La sfârșitul anului 2024, au în jur de treizeci de măgărițe și patru măgari, dar din ianuarie cuplul vrea să-și extindă turma, care poate beneficia de pășunile naturale de la poalele munților Gjirokaster, de o foarte mare biodiversitate.

În toată această regiune din sudul Albaniei, aproximativ cincisprezece ferme au cedat în faţa blândeții măgarilor.

Pentru că, potrivit producătorilor, deşi este excepțional, laptele de măgăriță este și rar.

Pe zi de muls, se poate spera la colectarea a jumătate de litru de lapte per animal.

Consecință: se vinde scump, de la 50 la 60 de euro litrul.

„Laptele de măgăriță este aur alb” – greu de recoltat, dar fiecare picătură aduce fericire, explică Basha.

De mai bine de un an, el și familia lui produc brânză de casă delicioasă, proaspătă și cremoasă, precum și caș și zer. Și cererea explodează. Până în punctul în care este nevoit să cumpere lapte de la fermierii din împrejurimi.

Brânza de măgar este foarte căutată, greu de preparat, ascunde în secret gustul delicios, explică Xhiko Basha, producător, în timp ce pregătește prețioasa brânză acasă, în Lazărat, pentru un restaurant local.

Și prețul este mare: pentru a produce un kilogram de brânză, este nevoie de cel puțin 25 de litri de lapte de măgăriță sau mai mult, adică peste 1.000 de euro de materie primă.

Vândută la peste 1.500 de euro kilogramul, această brânză are reputația de a fi cea mai scumpă din lume.

Francezii spun că o masă fără brânză este o frumusețe căreia îi lipsește un ochi, dar cireașa de pe tort este într-adevăr brânza de măgar, spune Jaço Meci, medic veterinar și producător de brânzeturi.

Ea figurează în meniul restaurantelor de lux din Tirana. Clienții o preferă proaspătă, nu mai mult de 48 de ore după ce este preparată.

Scumpă, dar foarte gustoasă, aduce bucurie la o masă cu un vin bun, explică Elio Troqe, proprietarul restaurantului „Oxhakët” din capitală.

În micul ei atelier, Fabjola Meci, o tânără farmacistă, nu fermentează laptele pentru a face brânză, ci oferă mai degrabă o gamă de produse cosmetice din lapte de măgăriță cu care și-a câștigat popularitatea în ultimii ani.

Laptele de măgăriță este un adevărat secret de frumusețe, spune femeia care și-a fondat marca, Leva Natural, în timp ce se grăbește să termine o ultimă comandă de cremă de zi ultra-moale.

În aceste zile în care se apropie sărbătorile de sfârșit de an, ea își laudă produsele cu miros de dragoste.

Dorința ei este să își poată exporta în curând produsele din lapte de măgăriță, astfel încât să fie cunoscute în întreaga lume.

Crema de față cu lapte de măgăriță este o bucurie, amplifică frumusețea, pătrunde rapid în piele și catifelarea ei, parfumul său ușor conferă o senzație de confort și prospețime, odată folosită este greu de abandonat, spune ea.

RADOR RADIO ROMÂNIA

Radio Cluj poate fi ascultat şi online, AICI sau pe telefon: 031 504 0456, apel cu tarif normal.
Ne găsești și pe facebook, twitter și instagram.