Usturoiul – un aliment iubit şi detestat în egală măsură
Înainte de a fi adăugat în mâncare sau consumat crud, trebuie să știm aceste lucruri:
Articol editat de Bianca Câmpeanu, 12 decembrie 2025, 12:00
Deşi are numeroase beneficii pentru sănătate, multe persoane evită consumul său, din cauza gustului puternic şi a mirosului persistent. Totuşi, chiar şi cei care îl apreciază nu obţin întotdeauna maximum de beneficii, pentru că îl consumă incorect.
Înainte de a fi adăugat în mâncare sau consumat crud, usturoiul trebuie zdrobit şi lăsat 10 minute. În acest timp, se eliberează alicina, substanţă activă care sprijină sistemul cardiovascular şi întăreşte imunitatea.
Procesul simplu care activează alicina din usturoi
Zdrobirea sau mărunţirea usturoiului activează formarea alicinei, responsabilă pentru aroma puternică şi pentru proprietăţile sale antibacteriene, antivirale, antiparazitare şi de protecţie a inimii.
Dacă usturoiul tocat este încălzit imediat, procesul de formare a alicinei se opreşte, iar mare parte din această substanţă valoroasă se pierde.
De aceea, trebuie să se aştepte cel puţin 10 minute după zdrobire sau tăiere, înainte de a-l găti sau de a-l consuma crud, pentru a obţine cea mai mare cantitate de alicină.
Pentru depozitare, usturoiul cumpărat în cantitate mare se păstrează cel mai bine într-o plasă agăţată într-un loc răcoros şi uscat.
Nu este recomandată congelarea, care îi afectează textura şi gustul.
RADOR RADIO ROMÂNIA
Foto: Pixabay
Radio Cluj poate fi ascultat şi online, AICI sau pe telefon: 031 504 0456, apel cu tarif normal.
Ne găsești și pe facebook, X și instagram.
