Ascultă Radio România Cluj Live

Pâinea are indicele glicemic la fel ca cel al zahărului alb

Indicele glicemic (IG) este o măsură care clasifică alimentele care conțin carbohidrați în funcție de impactul acestora asupra glicemiei (nivelul zahărului din sânge) după consum.

Pâinea are indicele glicemic la fel ca cel al zahărului alb

Articol editat de cristina.rusu, 12 mai 2024, 12:00

Deși nu are un gust dulce, pâinea, fie că este făcută cu făină albă sau integrală, este un aliment care conține așa-numitele zaharuri „lente”. Mai mult, indicele glicemic al baghetei ar fi la fel de mare ca cel al zahărului alb…

 

Indicele glicemic (IG) este o măsură care clasifică alimentele care conțin carbohidrați în funcție de impactul acestora asupra glicemiei (nivelul zahărului din sânge) după consum.

Ele sunt măsurate pe o scară de la 0 la 100.

Alimentele cu IG ridicat (70 și peste) provoacă o creștere rapidă a zahărului din sânge, în timp ce cele cu IG scăzut (55 sau mai puțin) beneficiază de o creștere mai treptată a zahărului din sânge.

Pentru a calcula indicele glicemic al unui aliment, efectul acestuia asupra zahărului din sânge este comparat cu cel al unui aliment de referință, în general glucoză pură sau pâine albă.

Participanții la studiu consumă astfel o cantitate fixă ​​din alimentul de referință sau alimentul de testat, iar apoi nivelul zahărului din sânge le este măsurat la intervale regulate pe o perioadă de două ore.

Aceste rezultate sunt apoi utilizate pentru a calcula IG prin compararea curbei glicemiei a alimentului testat cu cea a alimentului de referință.

De reținut că IG-ul al unui aliment poate varia în funcție de mulți factori precum compoziția sa de carbohidrați, prepararea acestuia și alte alimente consumate în același interval.

Fie că este albă sau integrală, pâinea este bogată în zaharuri considerate lente, deși acest lucru se întâmplă rar (aceste zaharuri sunt cel mai adesea asimilate rapid). Astfel, indicele glicemic al mâncării preferate a francezilor este în jur de 70, la fel cu cel al zahărului de masă.

Potrivit unui studiu efectuat pe mai multe grupuri de diabetici, făina (albă sau integrală) provoacă o creștere semnificativă a nivelului de zahăr din sânge și, prin extensie, un vârf de insulină și hipoglicemie.

Zaharurile rapide conținute în pâine au apoi efectul de a accelera îmbătrânirea, sau chiar de a declanșa diabetul și alte boli. (www.sciencepost.fr)

 

RADOR RADIO ROMÂNIA

Radio Cluj poate fi ascultat şi online, AICI sau pe telefon: 031 504 0456, apel cu tarif normal.
Ne găsești și pe facebooktwitter și instagram.

Un monument din patrimoniul UNESCO a fost avariat de un alergător
Diverse vineri, 21 iunie 2024, 13:35

Un monument din patrimoniul UNESCO a fost avariat de un alergător

Un alegător britanic parkour a provocat furie în Italia, după ce a avariat un monument care face parte din patrimoniul UNESCO, în timp ce sărea...

Un monument din patrimoniul UNESCO a fost avariat de un alergător
Cele 10 porunci din Biblie, obligatoriu a fi afișate în școlile publice!
Diverse joi, 20 iunie 2024, 11:33

Cele 10 porunci din Biblie, obligatoriu a fi afișate în școlile publice!

Potrivit legislației adoptate, cele zece porunci trebuie să fie scrise cu un corp de literă mare și ușor de citit, textul fiind considerat un...

Cele 10 porunci din Biblie, obligatoriu a fi afișate în școlile publice!
Tipuri de carne care trebuie evitate după vârsta de 50 de ani
Diverse luni, 17 iunie 2024, 12:00

Tipuri de carne care trebuie evitate după vârsta de 50 de ani

Din ce în ce mai multe persoane se gândesc la sănătatea lor şi consideră că o alimentaţie adecvată este un pas major în acest sens.  ...

Tipuri de carne care trebuie evitate după vârsta de 50 de ani
Somonii încep să migreze în masă către Oceanul Arctic
Diverse sâmbătă, 15 iunie 2024, 18:00

Somonii încep să migreze în masă către Oceanul Arctic

Un studiu recent dezvăluie că somonii încep să migreze în masă către Oceanul Arctic, ca urmare a încălzirii globale.    Migrația...

Somonii încep să migreze în masă către Oceanul Arctic
Diverse sâmbătă, 15 iunie 2024, 12:00

Beneficiile și contraindicațiile ridichilor pentru sănătate

Ridichile pot subţia sângele, aceste legume fiind utile în prevenirea trombozei, accidentului vascular cerebral şi altor boli cardiovasculare....

Beneficiile și contraindicațiile ridichilor pentru sănătate
Diverse sâmbătă, 15 iunie 2024, 00:00

Are mai puțin de 10 centimetri, dar valorează o avere!

Un adevărat record tocmai a fost stabilit. În cadrul unei licitații desfășurate de Heritage Auctions, o figurină reprezentând personajul Boba...

Are mai puțin de 10 centimetri, dar valorează o avere!
Diverse vineri, 14 iunie 2024, 12:00

De ce dormim în timpul zilei?

Specialistul în somnologie Sofia Cerkasova ne-a explicat de ce apare starea de somnolență în timpul zilei și cum să o combatem.   Expertul...

De ce dormim în timpul zilei?
Diverse vineri, 14 iunie 2024, 11:16

95 de ani de oncologie la Cluj-Napoca

Institutul Oncologic din Cluj-Napoca împlineşte 95 de ani de existenţă şi marchează momentul printr-o serie de evenimente desfăşurate până...

95 de ani de oncologie la Cluj-Napoca