Cum sunt cele mai rare paste din lume? [VIDEO]

Articol editat de cristina.rusu, 14 februarie 2023, 06:00 / actualizat: 14 februarie 2023, 8:13

Sunt alcătuite din sute de fire foarte lungi şi foarte subţiri. Se fac doar manual: acum vreo 10 ani un producător cunoscut a încercat să le reproducă în condiţii industriale, dar nu a mers .Pastele su filindeu au doar 3 ingrediente: grâu dur, apă şi sare; atunci cum se face că Jamie Oliver, cu o experienţă de 20 de ani în ale pastelor, nu s-a descurcat?

Se pare că degeaba reţeta, degeaba mişcările simple, la esenţa acestor paste nu se poate ajunge prin simpla abordare tehnică. Cândva în procesul de frământare vine un moment în care consistenţa este optimă; până şi asta e greu de obţinut, dar e doar începutul, pentru că pe urmă compoziţia e întinsă şi împăturită de 8 ori, de fiecare dată devenind tot mai subţire şi mai elastică. Se obţin astfel 256 de fire de lungimi egale, subţiri ca nişte tăiţei. Firele acestea se aşează frumos într-un vas de lemn pe 3 straturi, apoi se pun la uscat la soare. Chiar dacă ajungem în Sardinia, s-ar putea să nu vrem să le gustăm pentru că, în tradiţia locală, acestea se consumă într-un singur fel: într-o supă cu gust intens, din carne de oaie.

Andrea Nagy

Radio Cluj poate fi ascultat şi online, AICI sau pe telefon: 031 504 0456, apel cu tarif normal.
Ne găsești și pe facebook, twitter și instagram.