Aromă și gust bogat: care sunt principalele beneficii pentru sănătate ale hribilor?
Aceste ciuperci atunci când sunt proaspete conțin multă apă și relativ puține grăsimi.
Articol editat de Bianca Câmpeanu, 6 noiembrie 2026, 12:00
Hribii sau ciupercile porcini oferă importante beneficii pentru sănătate, fiind bogate în nutrienți esențiali și compuși bioactivi. Hribii conțin însă mai puține proteine comparativ cu carnea.
Aceste ciuperci sunt apreciate pentru aroma și gustul lor bogat, dar şi pentru valoarea lor nutritivă. Conțin proteine, fibre alimentare și minerale, dar cu toate acestea nu pot fi un înlocuitor complet al cărnii. Aceste ciuperci atunci când sunt proaspete conțin multă apă și relativ puține grăsimi, astfel încât conținutul caloric al ciupercilor în sine este unul scăzut. Sunt un aliment bun pentru diversificarea dietei, în mod special atunci când sunt combinate cu legume și cu cereale. Printre mineralele pe care le conţin sunt potasiul, fosforul și seleniul, dar compoziția lor variază semnificativ, în funcție de locul în care cresc.
Hribii reduc riscul de tromboză, ei conțin un compus numit lantionină, care poate ajuta la scăderea riscului de formare a cheagurilor de sânge. De asemenea, asigură o eficientă protecție antioxidantă, fiind surse importante de antioxidanți precum betacarotenul, acidul ascorbic și licopenul, care combat stresul oxidativ din organism. Hribii pot servi și drept sursă suplimentară de vitamina D2. Cu toate acestea, conținutul acesteia variază, în funcție de condițiile de creștere și de procesare.
Ciupercile proaspete conțin semnificativ mai puține proteine decât carnea, deci nu reprezintă un înlocuitor complet pentru alimentele proteice esențiale. Compararea a 100 de grame de astfel de ciuperci uscate cu 100 de grame de carne nu este corectă. Fibrele din ciuperci suplimentează aportul de fibre, dar chitina pe care o conțin este slab descompusă, astfel încât o porție mare poate provoca indigestie și balonare.
Cercetările privind proprietățile antioxidante ale ciupercilor porcini sunt în prezent limitate în condiții de laborator. Conținutul de calorii al preparatului este afectat în mod direct de metoda sa de gătire: prăjirea în unt și smântână îl crește semnificativ. De asemenea, este important să ne amintim că ciupercile acumulează contaminanți și nu ar trebui consumate crude.
RADOR RADIO ROMÂNIA
Radio Cluj poate fi ascultat şi online AICI. Ne găsești și pe facebook, X și instagram.
