Porția de sănătate: La ce sunt bune lactatele

Laptele este o sursă importantă de zinc și vitamina B2. De asemenea, conține o cantitate importantă de vitamina B12. Laptele integral conține aproximativ 3,25% grăsimi. O cană de lapte integral furnizează 149 calorii, 74% din acestea provin din grăsimi.
Persoanele care doresc să mențină numărul de calorii și colesterolul la un nivel optim sau scăzut pot folosi laptele degresat.
Cazeina este numele unei familii de fosfoproteine. Aceste proteine sunt de obicei găsite în laptele mamiferelor, alcătuind 80% din proteinele din lapte de vacă și între 20% și 45% din proteinele din laptele uman⁠. Cazeina are o mare varietate de utilizări, fiind o componentă importantă în brânză.  Ca sursă de hrană, cazeina furnizează aminoacizi, carbohidrați, calciu și fosfor.
Lactoza, ca parte componentă a laptelui, este importantă în alimentarea mamiferelor tinere. Ea joacă un rol în stimularea digestiei prin scindarea ei de către enzima lactază, în glucoză și galactoză. La unele persoane poate apărea intoleranța față de lactoză, acest lucru fiind explicat prin deficitul de lactază. Printre funcțiile lactozei se poate aminti că ea oferă organismului energie, stimulează absorbția calciului, frânează dezvoltarea bacteriilor care produc putrefacție, stimulează dezvoltarea bacteriilor bifide și are un rol laxativ.
Dacă aveți intoleranța la lactoză este posibil să suferiți de balonare, flatulență, diaree sau constipatie. În cazul în care nu doriți să consumați produse lactate, aveți grijă să mențineți aportul necesar de calciu în organism consumând alimente bogate în acest nutrient, precum tofu, legume, nuci, semințe și zarzavaturi.
Laptele fiert sau pasteurizat este mai ușor de digerat decât cel crud, dar prin procesele de prelucrare, pierde anumiți nutrienți. De exemplu, cantitatea de vitamina C scade cu până la 25%.
Vitamina B2 este foarte sensibilă la razele ultraviolete și la lumina fluorescentă. Din acest punct de vedere este mai bine ca laptele să fie ambalat în cutie de carton decât în sticlă.
Pentru cei alergici la laptele de vacă, cel de capră este o soluție. Laptele de capră conține o cantitate mult mai mică de acid folic, care este redusă și mai mult prin tehnicile de prelucrare alimentară.

Laptele este un aliment de foarte mare ajutor în procesul de creștere, la întărirea oaselor și în convalescență.

Articol editat de Bianca Câmpeanu, 19 septembrie 2020, 06:00 / actualizat: 23 septembrie 2020, 12:31

Laptele este un aliment de foarte mare ajutor în procesul de creștere, la întărirea oaselor și în convalescență.

Este demonstrat că persoanele cu artrită reumatoidă, eczeme, inflamații la nivelul căilor respiratorii, își agravează simptomele consumând lapte.

Smântâna este un aliment foarte gustos, însă plin de calorii provenite din grăsimi. Se consumă cu moderație. Cea mai mare parte din grăsimea smântânii este saturată. O linguriță de smântână conține 52 de calorii.
Pentru a da gust folosind smântână, este mai bine să alegeți varianta degresată, adică cea cu 10-12% grăsimi.
Iaurtul este o sursă excelentă de calciu. Cele mai multe iaurturi comercializate sunt fabricate pe bază de lapte pasteurizat și îmbogățit cu bacterii benefice cum ar fi: lactobacillus acidophilus, bulgaricus, bifidobacterii.
Iaurtul natural conține bacterii sănătoase care contribuie la menținerea echilibrului intestinal.
Persoanele care au probleme cu digestia laptelui pot consuma iaurt. Dacă faceți tratament cu antibiotice, consumați iaurt în acest timp.
Iaurtul este un aliment recomandat în tratamentul osteoporozei.

Brânza este o sursă importantă de calciu, proteine esențiale, vitamina D, complex de B-uri, vitamina A și zinc.
Valoarea nutritivă a brânzeturilor variază. Stilton, Cheddar, brânza cu mucegai albastru și parmezanul au un conținut ridicat de grăsimi. Camembert, Brie, Edam și Feta au mult mai puține grăsimi. Brânza de casă conține doar 4 g grăsimi la 100g brânză.
Lactatele sunt alimente des folosite care furnizează substanțe nutritive de care avem nevoie zilnic.
O alimentație diversificată și echilibrată cantitativ poate să aducă necesarul optim de nutrienți.

În încheiere, vă mulțumesc și vă doresc tinerețe fără bătrânețe și viață fără de boală!

Angelica Sebe, tehnician nutriționist

Angelica Sebe

Radio Cluj poate fi ascultat şi online, AICI sau pe telefon: 031 504 0456, apel cu tarif normal.
Ne găsești și pe facebook, twitter și instagram.