A fost destul de complicat, toată echipa s-a antrenat în jur de 6.000 de ore. 64 de ţări au fost prezente în competiţie. Noi am participat la ambele competiţii, Chef Table şi Restaurantul Naţiunilor, povesteşte cofetarul echipei de seniori, Flavian Dobre.
![[AUDIO] Bucătarii olimpici ai României, în studioul Radio Cluj](https://www.radiocluj.ro/wp-content/uploads/2020/02/Flavian-Dobre-Emanuel-Mocanu-Paul-Siserman-si-Rodica-Tulbure2.jpg "[AUDIO] Bucătarii olimpici ai României, în studioul Radio Cluj")
Articol editat de Carmen Sas, 25 februarie 2020, 13:57
A fost destul de complicat, toată echipa s-a antrenat în jur de 6.000 de ore. 64 de ţări au fost prezente în competiţie. Noi am participat la ambele competiţii, Chef Table şi Restaurantul Naţiunilor, povesteşte cofetarul echipei de seniori, Flavian Dobre.
În proba Restaurantul naţiunilor, participanţii la competiţie au avut de pregătit un meniu pentru 60 de persoane. O altă probă a fost pregătirea unui meniu din 4 preparate, pentru un juriu de 12 persoane.
Este pentru prima oară când echipa României reuşeşte să ia argintul la olimpiadă sau la campionatul mondial, care sunt cele mai importante competiţii din lume, ce reunesc 3.000 de bucătari. La juniori am fost la acelaşi nivel cu ţări precum Statele Unite sau Canada, ţări care au nişte bugete colosale. Conform juriului, ceea ce ne diferenţiază e talentul, dar mai avem de lucru la partea de organizare, spune Emanuel Mocanu, căpitanul echipei de juniori.
Întrebat ce a împiedicat echipa să ia aurul, Emanuel Mocanu adaugă:
Sunt 4 lucruri mici care ne-au depunctat oarecum, ne-au îndepărtat de aur. Sunt lucruri care se pot corecta; dar pentru o echipă tânără, a fost un rezultat foarte bun şi neaşteptat.
Meniul prezentat de bucătarii olimpici ai româniei a fost unul variat, cu preparate atât reci cât şi calde. Juriul a putut gusta peşte şi langustine cu o garnitură din mai multe texturi, cu conopidă, gulie şi praz, din care nu a lipsit un pic de caviar de sturion! Felul principal a avut în rol central carnea de porc. Emanuel Mocanu explică motivul:
Competiţia e gândită să găteşti în 4 ore şi jumătate; apoi urmează partea de servire, care poate dura până în 3 ore, când oamenii vin pe rând şi comandă. De aceea trebuie să gândeşti preparatele în aşa fel încât să le poţi reîncălzi, dar să rămână la textura şi la calitatea cea mai înaltă.
Desertul a avut în centru o prăjitură în 4 straturi: mousse de ciocolată, inserţie de mango, fructe roşii şi trufă de ciocolată cu lapte. Cu detalii, Flavian Dobre:
A trebuit să avem diferenţe de temperaturi în farfurie. Am avut aşadar această prăjitură neutră ca temperatură, care s-a servit la 2-4 grade. Partea rece a fost un semifredo din lămâie şi ghimbir, iar partea caldă un moleo de ciocolată albă şi scorţişoară.
Este prima participare a acestor echipe, în formula de acum, la Olimpiada Culinară. Dificultatea nu a fost dată doar de complexitatea competiţiei şi exigenţa judecătorilor, ci şi de gradul de pregătire al celorlalţi concurenţi. Paul Siserman, mentorul echipei de juniori:
Competiţia a fost cu atât mai grea, din cauza numărului puţin de ore de antrenament. Alte echipe sunt plătite doar pentru a face antrenamente. Mai în glumă, mai în serios, a fost ca şi cum am fi concurat cu bicicletele pe pista de Formula 1 şi totuşi am obţinut rezultate bune.
Asemeni echivalentului din domeniul sportiv, Olimpiada Culinară este un eveniment care are loc odată la 4 ani. Până atunci, echipele de juniori şi de seniori vor concura în cadrul Campionatului Mondial de la Luxemburg, din 2022.
Rodica Tulbure / Andrea Nagy
Radio Cluj poate fi ascultat şi online, AICI sau pe telefon: 031 504 0456, apel cu tarif normal.
Ne găsești și pe facebook, twitter și instagram.
Organismul unui om bolnav nu poate face față cu succes pierderii căldurii prin transpirația excesivă, în special în zilele cu temperaturi...
La 100 de ani de existență, Universitatea de Artă și Design sărbătorește printr-o serie de evenimente diverse. Cel mai recent a avut loc...
Unul dintre proiectele cu tradiție la Festivalul Internațional de Film Transilvania este juriul tinerilor francofoni, derulat în parteneriat cu...
Au între 13 și 17 ani, se antrenează de două ori pe săptămână și au demonstrat că pasiunea, disciplina și munca în echipă pot transforma...