Prima pagină » Recomandari » Gustul dulce al sărbătorilor

Gustul dulce al sărbătorilor

Fiecare desert are o poveste, pe care ne-o spune Karola Szilaghi, nutriționist.

Articol editat de Bianca Câmpeanu, 20 decembrie 2025, 00:00

Sărbătorile de iarnă vin cu multă bucurie, timp petrecut cu familia și bineînțeles, cu o mulțime de bunătăți dulci. Cozonacul proaspăt scos din cuptor, prăjiturile de casă sau deserturile tradiționale sunt câteva din preparatele delicioase care vor ocupa un loc special pe masa festivă.

Fiecare desert are o poveste, o rețetă transmisă din generație în generație, o amintire din copilărie sau un moment de răsfăț împărtășit cu cei dragi. Dincolo de gust, tradiție și amintiri, dulciurile de sărbători vin și cu provocări pentru echilibrul alimentar.

Karola Szilaghi și Rodica Tulbure

Ce dulciuri consumăm în această perioadă, de ce suntem tentați să mâncăm mai mult și cum putem păstra măsura fără a renunța la bucuria gustului, aflați din interviul realizat cu dieteticianul nutriționist, Karola Szilaghi:

R.T: Cum ar trebui să privim noi dulciurile de Crăciun? Ca un pericol sau fac partea normal din bucuria sărbătorilor?

Karola Szilaghi: Cred că dulciurile de Crăciun nu trebuie privite ca pe un pericol, ci ca pe o parte firească a bucuriei sărbătorilor. Tradițiile culinare au rolul lor emoțional, ne leagă de familie, de copilărie, de momentele frumoase pe care le așteptăm tot anul.
Ca dietetician nu încurajez demonizarea deserturilor, ci modul în care ne raportăm la ele. Problema nu este prăjitura sau ciocolata în sine, ci cantitatea și frecvența cu care le consumăm.
Dacă alegem să ne bucurăm conștient de câteva felii de cozonac sau de câteva bomboane, fără grabă și, bineînțeles, fără vinovăție, atunci dulciurile rămân ceea ce trebuie să fie: un mic răsfăț, nu o sursă de stres.
Ce nu îmi place și este foarte important să menționez, este mentalitatea extremă. Ideea că trebuie să trăim fără niciun gram de zahăr și aud foarte des, mai ales de la mămici în ziua de astăzi.
Extremele nu sunt bune nici pentru adulți, nici pentru copii.
Chiar și persoanele cu diabet pot consuma dulciuri, bineînțeles în cantități mici și, ideal, alegând variante mai sănătoase.
Și, foarte important, dacă alegem să mâncăm ceva dulce, ideal este să o facem după masa de prânz, fiindcă atunci organismul tolerează cel mai bine carbohidrații. Suntem deja sătui, e mai ok și pentru glicemie, iar riscul de a mânca prea mult din poftă sau din impuls scade considerabil.

R.T: Care sunt cele mai comune greșeli pe care lumea le face când vine vorba de pregătirea deserturilor pentru sărbători?

Karola Szilaghi: Prima greșeală ar fi că pregătesc mult prea multe, și cantitativ, și ca varietate. Avem pe masă cozonac, prăjituri cu foi, deserturi cu cremă, tăvi întregi de biscuiți, bomboane și, inevitabil, ajungem să simțim că trebuie să le mâncăm, doar ca să nu se strice.
Practic, ne hrănim din obligație și nu din poftă.
O altă greșeală este accentul pe deserturi foarte grele. Și aici mă refer la deserturi cu multe creme grase, unt, smântână, ciocolată în exces.
Acestea sunt gustoase, dar extrem de concentrate caloric, iar o porție mică poate avea cât o masă întreagă.

R.T: Cum arată o porție echilibrată de desert în această perioadă?

Karola Szilaghi: Acest aspect nu poate fi reprodus prin gramaj. Fiindcă nici noi oamenii nu suntem la fel, nici porțile nu pot fi standardizate.
Să mâncăm în așa fel încât să ne cadă bine și să nu simțim plenitudine și aceea stare de vinovăție.
Organizația Mondială a Sănătății recomandă ca zahărul adăugat să fie sub 10% din totalul caloriilor zilnice, ideal ar fi sub 5%.
Asta înseamnă că, în practică, maxim 25 de grame pe zi, adică aproximativ 5 lingurițe de zahăr adăugat pentru un adult.

R.T: Vorbim astăzi despre deserturi și despre deserturile pe care le consumăm acum în perioada sărbătorilor. Cozonacul, prăjiturile de casă sunt opțiuni mai bune decât dulciurile pe care le găsim în magazină și ofertele sunt foarte variate și foarte colorate.

Karola Szilaghi: Este greu de răspuns la această întrebare, deoarece și în comerț găsim dulciuri sănătoase și calitative, la fel cum și acasă putem prepara deserturi mai puțin nutritive.
Dacă optăm pentru varianta din comerț, insist să fie citită cu mare atenție eticheta.
Știm că zahărul nu apare doar sub această denumire, ci îl găsim sub nenumărate denumiri.
Dar deja sunt aplicații care ne ușurează înțelegerea etichetelor printr-o simplă scanare a codului de bare, afișând instant recomandarea de a fi consumat sau mai puțin.
Iar dacă optăm pentru prăjituri preparate în casă, bineînțeles aici putem controla calitatea să fie din ingrediente bine alese, adică ouă de casă eventual, mai puțin zahăr sau chiar îndulcitor natural, cum ar fi ștevie, gem de casă, mai puțină cremă grasă, eventual să mai adăugăm și fructe sau fructe uscate, oleaginoase, semințe, ca să fie și mai nutritive.

R.T: Cum gestionăm consumul de dulciuri în cazul copiilor în această perioadă?

Karola Szilaghi: Este foarte important să nu le interzicem complet zahărul, pentru că acest lucru poate crea și mai multă tentație.
Mai degrabă putem stabili limite clare și porții rezonabile, de exemplu o felie de prăjitură sau o felie de cozonac sau câteva bomboane pe zi, savurate încet și conștient.
Este important să menținem mesele principale sănătoase și echilibrate, adică legume, proteine, carbohidrați complexi, astfel încât dulciurile să rămână un mic răsfăț, nu sursă principală de energie.
În plus, putem încuraja alternative mai sănătoase, cum ar fi fructele proaspete sau deserturi preparate din fructe, brânză de vaci, iaurt, miere, nuci.
Și aș vrea să dau un exemplu foarte simplu: doi biscuiți mărunțiți, două linguri de iaurt, o mănuță de zmeură sau fructe de sezon, o linguriță de miere și două nuci.

R.T: Și iată desertul este gata.