Spaghete cu sos pesto
Sosul pesto este o specialitate italiană foarte populară, care se folosește cu succes nu doar pentru paste, ci și pentru diferite feluri de friptură.
Articol editat de , 8 octombrie 2014, 09:13
Ingrediente:
100 g de paste pentru fiecare porție
4 buchețele de busuioc
2 linguri de muguri de pin
1 cățel de usturoi
o lingură de nuci caju
ulei de măsline
500 g de parmezan
Sosul pesto se pregătește cel mai bine după metoda tradițională, adică zdrobit într-un mojar de marmură cu pistil de lemn.
Spălăm busuiocul, alegem frunzele și le uscăm într-un prosop de hârtie. Separat, zdrobim în mojar mugurii de pin, usturoiul și nucile caju. Când obținem o pastă omogenă, adăugăm sare și frunzele de busuioc, puțin câte puțin, și amestecăm bine, cu mișcări circulare. La sfârșit, când avem deja o pastă verde, mai punem parmezan ras și ulei de măsline, care ajută la omogenizarea ingredientelor.
Fierbem spaghetele în apă cu sare – câte un litru de apă pentru fiecare sută de grame – apoi le amestecăm cu sosul pesto cât sunt încă fierbinți și le servim cu parmezan ras deasupra.
Poftă bună!
Marta Bratu