[FOTO] Cei mai talentați bucătari români participă la Olimpiada Gastronomică Stuttgart 2020 [AUDIO/VIDEO]

Această prezentare necesită JavaScript.

Cea mai importantă competiție gastronomică mondială anului va primi startul la Stuttgart în 14 februarie. Olimpiada Culinară este competiţia care are loc din 4 în 4 ani şi este una dintre cele mai importante manifestări gastronomice la nivel mondial, o ocazie unică de a-i vedea la lucru pe cei mai talentaţi bucătari ai lumii. La cea de-a 25-a ediție a Olimpiadei Culinare participă și echipele naționale de seniori și juniori bucătari ai  României.

Articol editat de Bianca Câmpeanu, 31 ianuarie 2020, 06:00 / actualizat: 31 ianuarie 2020, 9:01

Cea mai importantă competiție gastronomică mondială anului va primi startul la Stuttgart în 14 februarie. Olimpiada Culinară este competiţia care are loc din 4 în 4 ani şi este una dintre cele mai importante manifestări gastronomice la nivel mondial, o ocazie unică de a-i vedea la lucru pe cei mai talentaţi bucătari ai lumii. La cea de-a 25-a ediție a Olimpiadei Culinare participă și echipele naționale de seniori și juniori bucătari ai  României.

Echipa de juniori se antrenează la Cluj Napoca, la InkChef Academy sub atenta supraveghere a lui Paul Siserman, managerul echipei . Nu este uşor să te prezinţi la o astfel de competiţie unde antrenamentul şi atenţia pe detalii sunt foarte importante, după cum susţine căpitanul echipei de juniori a României, Emanuel Mocanu:

Emanuel Mocanu: Pregătim ultimele detalii, este ultimul cantonament. Fiind competiții de inovație, aici se dau teme dinainte. Juriul urmăreşte cum te-ai organizat, cum ai făcut fiecare pas, de aceea contează foarte mult antrenamentul, atenţia pe detalii, fiecare să ştie ce are de făcut.

Sunt două probe: Restaurantul Națiunilor și Chef’s Table. Într-o probă gătim pentru 60 de persoane un meniu de trei preparate (starter, preparat de bază şi desert) în patru ore și jumătate. E destul de complicat pentru că e nevoie să ai în farfurie de la 10 elemente în sus.

Această prezentare necesită JavaScript.

Rodica Tulbure: Cum aţi format echipa? Am înţeles că fiecare membru  are o atribuţie pe care va trebui să o ducă la îndeplinire în cadrul concursului.

Emanuel Mocanu: Am avut norocul să-mi pot crea eu echipa. Îl avem pe Alin Vădean, el a câştigat Arena bucătarilor la juniori în 2017, iar anul trecut, în februarie, la Global Chef, la Rimini, a luat argintul la juniori. Din echipă face parte și  Mihăiţă Dragomir, care anul trecut a câştigat Arena bucătarilor ediţia 2019. Cofetarul nostru Ștefan Alexandru, doctorand la chimie, a fost şi el la Rimini anul trecut, unde a luat argint. El a terminat chimia alimentară şi a avut unele inovaţii . O avem în echipă și pe Dadiana Munteanu, singura domnişoară. Am cunoscut-o în finala Arenei bucătarilor la juniori, unde a şi câştigat. Aşa l-am cunoscut și pe Paul Antohi, elev în clasa a XI a, clasat pe locul III anul trecut la Arena Bucătarilor.

E bine ca atunci când formezi o echipă să iei oameni care au totuşi experienţă: dorim să mergem fără emoţii, cu lecţiile făcute.

Rodica Tulbure: De când vă pregătiţi pentru această olimpiadă?

Emanuel Mocanu: Antrenamentele au început prin martie-aprilie 2019. De atunci, în funcţie de timpul disponibil, lucrăm fiecare în bucătăria lui. Paul şi Dadiana sunt încă elevi. Ne facem timp pentru antrenamente spre finalul săptămânii, iar în timpul săptămânii ne gândim la idei, la combinaţii. Contează foarte mult să socializăm.

Rodica Tulbure: De câte ori aţi pregătit meniul pe care îl  veți prezenta în cadrul competiției?

Emanuel Mocanu: În jur de 10 ori, materia primă e destul de costisitoare. În România sunt consideraţi profesionişti cei care sunt la competiţiile televizate. Dar pentru noi, profesionişti înseamnă bucătari care sunt dispuşi să gătească în faţa publicului, unde sunt alte emoţii decât în faţa camerelor.

Rodica Tulbure: Care este îndemnul tău pentru echipă?

Emanuel Mocanu: Să facem ceea ce ne-am pregătit şi am învăţat, noi credem că putem obține  un loc bine meritat pe podium.

Artişti ai artei culinare – bucătari, cofetari şi patiseri din aproape 60 de ţări – vor dovedi ce înseamnă cu adevărat măiestrie, creativitate, fler în meseria lor, în timpul celor două probe, Restaurantul Națiunilor și Chefs Table, cu care vor intra în cursa pentru cucerirea medaliilor olimpice.

Olimpiada Culinară este un eveniment la fel de mare ca bine cunoscutele olimpiade sportive. Susţinerea financiară a echipelor este esenţială. Din păcate în România nu există această susţinere, declară managerul echipei, Paul Siserman. 

Paul Siserman: Olimpiada culinară este la fel de importantă ca şi olimpiada sportivă. Mândria echipelor care reprezintă ţările respective este la fel de mare în momentul în care obţin rezultate ca şi a unui sportiv. Aşadar, nepăsarea autorităţilor şi nepăsarea sponsorilor ne face viaţa grea şi este de neînţeles.

Această prezentare necesită JavaScript.

Şi la nivelul de juniori se poate face performanţă, ei sunt foarte porniţi să demonstreze competenţele lor, sunt dornici de a ajunge cât mai sus. I-am văzut antrenându-se, i-am văzut ţinând seama de oricare detaliu în parte, i-am văzut foarte motivaţi.

Rodica Tulbure: Care este secretul de care trebuie să ţii cont în momentul în care te prezinţi la o asemenea competiţie?

Paul Siserman: Este o competiţie de nivel foarte înalt, unde fiecare detaliu contează, fiecare greşeală contează, fiecare ezitare contează. De multe ori stau şi mă gândesc ce sfaturi pot să le dau văzând cât sunt de atenţi la orice detaliu. Cu siguranţă, echipa de juniori a României va veni cu un rezultat notabil acasă.

Un adevărat spectacol gastronomic va fi prezentat la cea de-a 25-a ediţie a Olimpiadei Culinare în perioada 14-19 februarie, în Germania, la Stuttgart. România va fi reprezentată atât de echipa de seniori, cât şi de echipa de juniori, cărora le dorim succes!

Rodica Tulbure / Andrea Nagy

Foto/video: Dan Izvoreanu

Radio Cluj poate fi ascultat şi online, AICI sau pe telefon: 031 504 0456, apel cu tarif normal.
Ne găsești și pe facebook, twitter și instagram.