Ce putem găti cu fasole păstăi proaspătă

Trei rețete simple și gustoase, perfecte pentru această perioadă.

Articol editat de cristina.rusu, 2 septembrie 2026, 12:00

Fasolea păstăi, care se găsește în această perioadă în stare proaspătă în pieţe, poate fi ingredientul de bază al unor salate sau mâncăruri.

Fasolea păstăi poate fi servită ca aperitiv, cu usturoi şi cu maioneză

Avem nevoie de un kg de fasole păstăi, de un borcan mic de maioneză şi de o căpățână de usturoi. Este foarte uşor de preparat.

Fasolea curăţată şi spălată se fierbe în apă cu puţină sare. Dacă tecile de fasole sunt lungi, le putem tăia în bucăţi mai mici.

După ce a fiert, adunăm păstăile cu o spumieră şi le lăsăm să se răcească. După ce am scurs-o de apă, amestecăm fasolea cu maioneza şi cu usturoiul pisat şi, eventual, mai adăugăm puţină sare şi o servim ca un aperitiv.

Se mai poate adăuga în acest amestec o roşie curăţată de pieliţă şi tăiată mărunt şi puţin mărar proaspăt, tocat. O altă variantă de aperitiv este fasolea păstăi cu smântână.

Fasolea se fierbe în apă cu sare, se lasă la scurs și la răcit, după care se amestecă cu smântănă, cu piper negru măcinat și cu mărar tocat. Se păstrează la rece înainte de a fi servită.

Ciorba de fasole verde cu costiță

Avem nevoie de jumătate de kg de fasole verde, de un sfert de kg de costiță afumată de porc, de o ceapă, doi morcovi, o rădăcină de păstârnac și una de pătrunjel.

Ne mai trebuie o legătură de frunze de pătrunjel, o ceașcă de orez, borș sau lămâie pentru a acri ciorba, ulei și sare.

Costița, tăiată felii, se rumenește în ulei, iar peste ea se pune ceapă tocată mărunt și celelalte legume rădăcinoase, date pe răzătoare.

Acest amestec călit se stinge cu apă și se mută într-o oală de 3 litri, în care adăugăm și fasolea verde, tăiată în bucăți mai mici.

După ce a dat în fiert, punem și orezul, lăsăm încă un sfert de oră la foc mediu, acrim cu borș sau cu zeamă de lămâie și punem sare după gust.

Ciorba se drege cu două ouă și se servește după ce presărăm frunze tocate de pătrunjel.

Fasolea păstăi cu carne

Este una dintre cele mai populare mâncăruri ale bucătăriei românești.

Poate fi folosită şi carnea de vită, şi cea de porc, însă de cele mai multe ori este folosită carnea de pui, fie piept, fie pulpe.

Avem nevoie de un kg, un kg şi jumătate de fasole păstăi şi de 3 pulpe de pui. Mai întâi, se pune la fiert carnea de pui, având grijă să adunăm spuma formată la suprafaţă.

Adăugăm fasolea păstăi după ce în prealabil am spălat-o şi am curăţat-o şi o lăsăm să fiarbă la foc mic.

Pentru un plus de aromă, adăugăm câţiva căţei de usturoi, tăiaţi mărunt. Când considerăm că a fiert de ajuns, adăugăm puţin bulion sau suc de roşii, mărar proaspăt tăiat mărunt şi sare după gust.

O mai lăsăm puţin pe foc, după care poate fi servită imediat.

Radio Vacanța

Radio Cluj poate fi ascultat şi online AICI. Ne găsești și pe facebook, X și instagram.