Știință și creativitate culinară, la Festivalul Alimentului 2026

Evenimentul reunește zeci de produse inovatoare dezvoltate în laboratoarele USAMV Cluj-Napoca.

Articol editat de cristina.rusu, 19 mai 2026, 09:53

Știință și tehnologie în farfurie, la USAMV Cluj-Napoca: Ambalaje inteligente, alimente hiperproteice și dulciuri funcționale, la cea de-a XIII-a ediție a Festivalului Alimentului.

Universitatea de Științe Agricole și Medicină Veterinară (USAMV) Cluj-Napoca organizează vineri, 22 mai, cea de-a XIII-a ediție a Festivalului Alimentului.

Devenit deja un eveniment de referință regional și național dedicat inovației food-tech, festivalul aduce în prim-plan creativitatea și competențele de cercetare ale studenților din ultimii ani la Facultatea de Știința și Tehnologia Alimentelor – Specializările Controlul și Expertiza Produselor Alimentare (CEPA), Ingineria Produselor Alimentare (IPA) și Tehnologia Prelucrării Produselor Agricole (TPPA).

În acest an, laboratoarele și stațiile pilot ale facultății au devenit veritabile incubatoare de tehnologie, generând 41 de produse alimentare revoluționare, dezvoltate integrat în cadrul lucrărilor de licență.

O parte dintre aceste produse inovatoare au fost dezvoltate în parteneriat direct cu mediul de afaceri.

Proiectele sunt grupate vizionar în trei mari secțiuni competiționale:

Produse și preparate din carne / Produse lactate (Secțiunea 1), Băuturi alcoolice și non-alcoolice (Secțiunea 2) și Produse de panificație, patiserie și zaharoase (Secțiunea 3).

Printre conceptele de top care promit să cucerească juriul și publicul la această ediție se numără:

Secțiunea 1 – Produse și preparate din carne/Produse lactate, cu un număr de 14 produse, între care:

• ChromoFresh (un biofilm inteligent, biodegradabil, pe bază de antociani din varză roșie și hibiscus, capabil să-și schimbe culoarea pentru a indica vizual alterarea cărnii de pui și a reduce risipa alimentară);
• Protein+ (cremă de cârnați inovatoare, tip ”high-protein”, îmbogățită cu proteine din zer și mazăre, dedicată sportivilor și stilului de viață activ);
• Collawurst – crenvurști ”clean label”, fără aditivi sintetici, în care polifosfații sunt înlocuiți natural cu supă de oase bogată în colagen, iar nitriții cu pudră de sfeclă roșie;
• Iaurt functional cu hrișcă și tescovină;
• Înghețată cu dovleac.

Secțiunea 2 – Băuturi alcoolice și non-alcoolice, cu un număr de 6 produse, între care:

• Purple Bloom (bere artizanală cu profil cromatic variabil obținut prin adaos de lavandă);
• Rose & Hibiscus Elixir (bere artizanală roșie cu profil floral distinct, prin optimizarea extracției compușilor aromatici și bioactivi din bobocii de Rosa Damascena împreună cu Hibiscus Sabdariffa și colagen hidrolizat.);
• Bere artizanală cu adaos de trandafir, hibiscus și colagen.

Secțiunea 3 – Produse de panificație, patiserie și zaharoase, cu un număr de 21 de produse, între care:

• Multigrain Aronia Buns (produs tip chiflă cu maia, având la bază un compozit format din făină de grâu, secară și ovăz);
• Hazelvita (baton bio-funcțional din turtă de alune);
• Amber Seaberry (deliciu cu cătină și miere);
• Melis (înghețată botanică cu miere și busuioc);
• Snacks-uri sustenabile din mazăre germinată.

”Festivalul Alimentului a depășit granițele unei simple expoziții academice, pentru că a devenit o platformă dinamică de networking și o punte solidă între mediul academic și industrie.

Ediția din acest an este una de maturitate deplină, în care punem un accent deosebit pe transferul tehnologic al cercetărilor aplicative către partenerii noștri din industrie.

Valorificăm direct proiectele inovative ale studenților noștri, pe care îi felicităm pentru pasiune și viziune.

Totodată, aducem calde mulțumiri celor peste 35 de parteneri din sectorul de business, care ne sprijină și validează eforturile în 2026”, declară Prof. dr. Elena Mudura, decan al Facultății de Știința și Tehnologia Alimentelor.

La rândul său, Conf. dr. Oana Lelia Pop – prodecan Cercetare, dezvoltare, inovare în cadrul aceleiași facultăți, precizează:

”Participanții își vor prezenta creațiile în fața unui jurui extrem de exigent. Conceptul din acest an continuă trendul lansat la ediția din 2025 și mizează puternic pe valoarea informațională, validarea de laborator, argumentarea tehnologică și științifică din spatele fiecărui produs.

Pitch-ul academic urmat de discuții tehnice avansate privind parametrii de producție, sustenabilitatea fluxului și analizele senzoriale, vor demonstra eficiența transferului tehnologic din universitate direct în sectorul economic”.

Jurizarea se va desfășura începând cu ora 08.00, în ordinea secțiunilor, iar festivitățile de premiere vor avea loc succesiv pe parcursul programului, oferind recunoaștere celor mai promițătoare talente din noua generație de ingineri alimentari.

Radio Cluj poate fi ascultat şi online AICI. Ne găsești și pe facebook, X și instagram.