Din seva arborilor de arţar, în viețile noastre
Mai mult decât un îndulcitor: particularităţile siropului de arţar.
Articol editat de Bianca Câmpeanu, 25 aprilie 2026, 12:00
Siropul de arţar este un îndulcitor natural obţinut din seva arborilor de arţar. Este deosebit de popular în America de Nord şi se remarcă prin gustul său delicat, caramelizat şi culoarea sa caracteristică, de chihlimbar.
Siropul de arţar se produce prin colectarea sevei de la arbori din specia Acer (arţar). Seva se extrage la începutul primăverii, când temperaturile sunt în jurul punctului de îngheţ, apoi se fierbe până când apa se evaporă şi rămâne un sirop dens şi dulce. Pentru a obţine o cantitate mică de sirop este nevoie de multă sevă – din aproximativ 40 de litri de sevă se obţine circa un litru de sirop.
Principalul producător de sirop de arţar este Canada, cea mai mare parte provenind din provincia Quebec.
Siropul de arţar poate fi o alternativă mai sănătoasă a zahărului, dacă este utilizat cu moderaţie şi oferă un gust unic atât preparatelor dulci, cât şi celor sărate.
Siropul de arţar este folosit pe scară largă în gastronomie. Pe lângă rolul de îndulcitor, este utilizat şi ca alternativă mai naturală la zahăr în diverse reţete. Siropul de arţar conține numeroase minerale precum calciu, potasiu şi magneziu, precum şi antioxidanţi.
Comparativ cu zahărul rafinat, este un produs mai natural şi are un indice glicemic puţin mai scăzut. Totuşi, rămâne o sursă de zaharuri şi trebuie consumat cu moderaţie.
RADOR RADIO ROMÂNIA
Foto: Pexels
Radio Cluj poate fi ascultat şi online AICI. Ne găsești și pe facebook, X și instagram.
