Prima pagină » Reportaje » Cui nu-i place Telemeaua de Sibiu?

Cui nu-i place Telemeaua de Sibiu?

Telemeaua de Sibiu: deliciu autentic, nu imitație!

Articol editat de cristina.rusu, 12 august 2025, 11:52

Cui nu-i place Telemeaua de Sibiu?

Atenție, însă, de unde o cumpărați, căci s-ar putea să dați banii pe o brânză care, de fapt, nu e din zona Sibiului.

Telemeaua de Sibiu este produs cu indicație geografică protejată și doar câțiva producători au dreptul să o facă și să o comercializeze.

Reporter: Cine n-a auzit de vestita Telemea de Sibiu cea pe care păstorii din zona Sibiului o fac de secole din lapte proaspăt și gras de oaie și care, maturată în saramură și bine păstrată în putini, poate ține și un an de zile. Ba chiar e mai gustoasă și mai untoasă cu cât e mai veche.

Și pentru că la brânza de Sibiu i s-a dus faima în toată țara, mulți comercianți se laudă că o au pe tarabe chiar dacă poate unii nici nu provin din zonă, iar oile din turmele lor nu au păscut niciodată iarba de pe pășunile de aici.

Însă, din anul 2018, telemeaua de Sibiu a fost certificată la nivel european ca produs cu indicație geografică protejată și de atunci doar membrii Asociației Producătorilor de Telemea de Sibiu au dreptul să o comercializeze sub această denumire.

Președintele Asociației Florin Dragomir:

Telemeaua de Sibiu este protejată european, suntem nouă care suntem acreditați să facem avem un certificat IGP ca să putem face telemeaua de Sibiu.

Are o rețetă anume, telemeaua de Sibu pe care o faceți dumneavoastră?

Rețeta pe care o fac ciobanii din județul Sibiu are IGP pentru a putea fi protejată. Vă aduceți aminte că înainte, toată lumea vindea telemea de Sibiu. Noi pentru asta am vrut să protejăm, ca să se facă telemeaua, cum se face în județul Sibiu, din lapte proaspăt, nepasteurizat, să se lasă la maturat, se face cu cheag natural, se face cu saramură, fără adaosuri, fără să fie pasteurizată. În pasteurizare se mai pierd din microorganismele care dau gustul bun la telemeaua de Sibiu.