”Din bucătăria bunicii – rețete tradiționale ilustrate pentru copii” [FOTO/ AUDIO]

Este o inițiativă care și-a propus recuperarea rețetelor vechi ale comunităților etnice din Maramureș.

Articol editat de Andrei Cretoiu, 30 noiembrie 2023, 13:12 / actualizat: 1 decembrie 2023, 10:28

Pe lângă acest volum de rețete, proiectul a inclus și amenajarea unei zone gastronomice în Muzeul Satului Maramureșan și mai multe ateliere educative de gastronomie, la care au participat copiii de la Centrul Școlar de educație Incluzivă Sighetu Marmației. 

Au vorbit la Radio Sighet despre acest proiect muzeografii Dănuța Boboșan și Nicoleta Nemeș.

Care a fost perioada de desfășurare a proiectului Gust de Maramureș?

Nicoleta Nemeș: Proiectul a început pe 1 februarie și a avut o perioadă de derulare de aproximativ 10 luni. Până pe 10 noiembrie am finalizat proiectul. A fost un proiect mai amplu, un proiect care ne este drag sufletului nostru, în care am făcut cercetare, de această dată pe Valea Vișeului. Am întâlnit doamne foarte drăguțe, foarte deschise în a ne oferi informații vizavi de tot ceea ce înseamnă bucătăria tradițională specifică localității și zonelor.

Muzeul Maramureșan a mai avut un proiect asemănător, intitulat Maramureș GastroEtnoArt. De ce de această dată v-ați îndreptat atenția spre copii și ați ales să ilustrați aceste rețete în proiect?

Dănuța Boboșan: Noi am avut niște ateliere educative cu copiii, cu copiii de la Centrul Școlar de Educație Incluzivă. Și copiii sunt extraordinar de deschiși într-ale bucătărelii, ca să zic așa. Le place, se joacă cu aluatul, să facă forme și pe lângă asta sunt unele rețete tradiționale de care copiii sunt atrași sau pe care ar trebui să le cunoască. Deci niște feluri de mâncare pe care le făceau bunicile lor și ei sunt încântați să ia contact cu aceste feluri de mâncare.
Noi chiar am spus că unele feluri de mâncare, de exemplu, îți aduc mirosul bunicii. În momentul în care se gătește în familie, să zicem, se transmit tot felul de amintiri, de povești de la părinți înspre copii, de la bunici înspre copii. O joacă pur și simplu în bucătărie, cu diverse ingrediente și evident că-și dezvoltă diverse abilități. De fapt, sunt mult mai multe lucruri care intră în joc și cu care copiii pot rămâne sau își pot forma anumite abilități, deprinderi.

Ne puteți da câteva exemple de rețete pe care le-ați inclus în acest volum și pe care le-ați lucrat împreună cu copiii?

Dănuța Boboșan: În acest volum noi am selectat 60 de rețete. De fapt, am încercat să cuprindem toate felurile de bază de mâncare, adică ciorbă, supă, fel principal și desert. E adevărat că sunt un pic mai multe deserturi, că totuși e pentru copii. Am păstrat, am păstrat graiul lor, adică zama de harbuz, picioci în bloader. Uite așa, copiii iar iau contactul cu un limbaj care a dispărut sau pe care doar bunica îl foloseau în trecut. Cele 60 de rețete, de fapt au fost selectate de la minoritățile etnice care locuiesc în Maramureș sau care și-au adus aportul la bucătăria maramureșană, pentru că până la urmă bucătăria este un mixt. Din cele cinci bucătării, cea maghiară, cea evreiască, cea ucraineană, felurile de mâncare țipțerești și bucătăria românească, care toate împreună dau specificul și savoarea bucătăriei maramureșene.

Cine v-a ajutat cu realizarea acestor desene, grafica pentru volumul de rețete?

Nicoleta Nemeș: Raluca Iov, colaboratoarea noastră, este un grafician, de origine din Sighetu Marmației, care acum locuiește în Timișoara.

Dănuța Boboșan: Da, Raluca a fost foarte deschisă în a colabora cu noi și ea ne-a făcut toate desenele de la copertă, plus desenele din interiorul cărții noastre. Raluca a fost extraordinar de creativă, pentru că în desenele care ilustrează cele 60 de rețete sunt prezenți aceeași cinci copii, dar în cu totul și cu totul alte ipostaze. Au mici detalii care se schimbă, în îmbrăcăminte, în ce fac în bucătărie, în împletitura codițelor.

Unde se poate găsi acest volum sau urmează să-l distribuiți în anumite locuri?

Nicoleta Nemeș: Cartea va fi distribuită gratuit de săptămâna viitoare. Sper să reușim să o aducem de la tipografie, pentru că este proaspăt tipărită, mai sunt doar câteva proceduri pe care trebuie să le respectăm. Sperăm ca de săptămâna viitoare să avem exemplarele, să putem să le distribuim doritorilor, pentru că după ce am postat și am vorbit despre carte, foarte multă lume deja ne întreabă și chiar este dornică să intre în posesia ei cât mai cât mai curând. Sperăm că vom putea să distribuim tuturor celor care își doresc câte un exemplar pentru ei sau un cadou pentru cei mici sau, de ce nu, chiar pentru adulții care se simt încă copii.

Poate și un cadou bun de Crăciun și vor pregăti aceste rețete de sărbători.

Dănuța Boboșan: Sunt unele rețete, cel puțin dulciurile, care chiar pot să fie făcute împreună cu copii pentru sărbătorile de iarnă, dar și pentru celelalte sărbători care vor urma.
Ținem să precizăm că noi mai avem în acest proiect, am făcut și o pagină, o pagină web pe site-ul muzeului, în care vom publica toate rețetele, dar este o să spunem deschidere pentru toți doritorii. Cei care vor să ne ajute și au încă rețete de la bunici, de la mame, pe care vor să le împărtășească cu noi și care să nu rămână pierdute într-un caiet sau în memoria bunicilor, pot să ni le comunice sau să ni le transcrie și noi le vom publica pe site-ul nostru pentru a putea fi apreciate și de ce nu, chiar folosite și puse în practică și de alți doritori.

Realizarea acestui volum a fost ultima parte a proiectului?

Nicoleta Nemeș: Da, publicarea volumului a fost ultima activitate din proiect.

Dănuța Boboșan: Vreau să adaug ceva și anume că și prin site-ul pe care am postat rețete și pe care vom mai posta rețete și prin această carte și prin volumul Maramureș GastroEtnoArt, noi de fapt vrem să salvăm un patrimoniu identitar, care este și gastronomia și cumva să transmitem copiilor acest patrimoniu.

Ioana Popovici

Radio Sighet poate fi ascultat online, AICI!