Ascultă Radio România Cluj Live

Felia de Cluj – o nouă rubrică de gastronomie realizată de chef Horia Șimon [AUDIO]

Photo: Bethlendi Tamás https://www.facebook.com/bitsphoto

Cu îngăduința voastră mi-am propus ca, o dată pe săptămână, să vă răpesc atenția pentru maxim 4 minute, adică cam cât se fumează o țigară, cam cât stai în medie pe facebook într-o pauză sau cât stai de 2 ori la semafor în trafic, ceea ce e foarte probabil în orașul nostru.

Felia de Cluj – o nouă rubrică de gastronomie realizată de chef Horia Șimon [AUDIO]
Foto: Photo: Bethlendi Tamás https://www.facebook.com/bitsphoto

Articol de Bianca Câmpeanu, 6 noiembrie 2019, 06:00 / actualizat: 27 noiembrie 2019, 9:56

Cu îngăduința voastră mi-am propus ca, o dată pe săptămână, să vă răpesc atenția pentru maxim 4 minute, adică cam cât se fumează o țigară, cam cât stai în medie pe facebook într-o pauză sau cât stai de 2 ori la semafor în trafic, ceea ce e foarte probabil în orașul nostru.

Într-o lume tot mai pe fugă, unde timpul parcă se comprimă, iar activitățile de zi cu zi se tot adună, suntem nevoiți să renunțăm periodic la câte o cutumă sau un obicei care ne făcea până atunci să fim parte dintr-o comunitate. Comunitatea ne-a transmis din generație în generație un set de cutume cu un scop precis, cu o cadență ce-ți reglează ritmul și vibrația vieții, lucru care te face liniștit și mult mai aproape de fericire.
Tot comunitatea te învăță ce, cum și când să mănânci. Iar dacă ai mintea liniștită, poți analiza într-o manieră lucidă semnalele trimise de către propriul organism. Poți să-ți dai seamna când ai mâncat prea mult, sau ce nu ți-a căzut bine, sau poți înțelege de ce azi te simți mai greoi sau ai stări de somnolență.
Cadența vieții noastre are strictă legătură cu cadența anotimpurilor și cu rânduiala vieții trăite în funcție de aceste anotimpuri. Să mănânci ce-ți dă pământul pe care calci, pe care ți-ai făcut casă și grădină era un lucru obișnuit în rostul vieții strămoșilor noștri, apoi noi cumva l-am uitat, așa cum am uitat să coasem, să săpăm, să gătim, să mâncăm de pe pământul nostru și să-l respectăm.

Dacă toate astea vă sună bizar și vă duc mai mult spre zone ce țin de domeniul improbabilului, noi aici o să încercăm, articol de articol, să susținem cu date tehnice și stiintifice aceste lucruri.

O dată pe săptămână , timp de 4 minute, o să ne oprim și o să ne reglăm ritmul. Timp de 4 minute vom răspunde la întrebări ușoare, dar care cumva ne lipsesc din cotidian:

1. De unde ne cumpărăm hrană sănătoasă?
2. Ce este de fapt hrana sănătoasă?
3. Cum identificăm hrana sănătoasă în supermarketuri și nu numai?
4. Cum citim o etichetă?
5. Ce este obligatoriu și ce nu să scrie pe etichetă?
6. Ce sunt produsele ecologice?
7. De ce să gătim acasă?
8. Ce să gătim acasă?
9. Și nu în ultimul rând, ce așteptări să avem când ieșim să mâncăm în oraș?

Sigur că este puțin prea scurt timplul să trecem prin tot periplul nostru gastronomic în aceste prime câteva minute, însă aș vrea ca timpul acesta petrecut împreună să fie ca un fel de diapazon cu care ne reglăm ritmul. Azi 4 minute, mâine 5, poimâine poate chiar 6 și uite așa o să ajungem să ne dedicăm din ce în ce mai mult timp nouă, stării noastre de bine și familiei noastre, astfel încât să ne schimbăm în bine modul de viață în acest oraș apăsător.

Nota redacției: Horia Șimon este bucătarul care a gătit prânzul pentru Papa Francisc și pentru suita lui, cu ocazia vizitei sale la Blaj, în luna iunie a acestui an.

 

Text: chef Horia Șimon

Radio Cluj poate fi ascultat ÅŸi online, AICI sau pe telefon: 031 504 0456, apel cu tarif normal.

Etichete:
Felia de Cluj – Producătorii locali, de la eroi la impostori [AUDIO]
Felia de Cluj miercuri, 12 ianuarie 2022, 06:00

Felia de Cluj – Producătorii locali, de la eroi la impostori [AUDIO]

Lucrez cu și pentru producătorii locali de cel puțin 10 ani, cam de când mi s-a fixat în cap ideea că e mai bine cu ei decât cu...

Felia de Cluj – Producătorii locali, de la eroi la impostori [AUDIO]
Felia de Cluj: câteva rețete/sugestii/idei pentru prepararea produselor din porc
Felia de Cluj miercuri, 15 decembrie 2021, 16:33

Felia de Cluj: câteva rețete/sugestii/idei pentru prepararea produselor din porc

Felia asta m-a prins în vria pachetelor de sărbători și cu vreo 15 kg de cârnați în afumătoare. Tot săptămâna asta am mai făcut jumări,...

Felia de Cluj: câteva rețete/sugestii/idei pentru prepararea produselor din porc
Felia de Cluj: Rețete de post: supă cremă de cartofi dulci și pere, cu ulei picant
Felia de Cluj vineri, 10 decembrie 2021, 18:18

Felia de Cluj: Rețete de post: supă cremă de cartofi dulci și pere, cu ulei picant

Pentru că am crescut în partea Transilvaniei cu o puternică influență ungurească, pentru mine e numai normal să mănânc preparate care au în...

Felia de Cluj: Rețete de post: supă cremă de cartofi dulci și pere, cu ulei picant
Felia de Cluj: ReÈ›ete de post marca Horia Șimon – penne cu vinete È™i sos de roÈ™ii
Felia de Cluj miercuri, 1 decembrie 2021, 06:00

Felia de Cluj: ReÈ›ete de post marca Horia Șimon – penne cu vinete È™i sos de roÈ™ii

La cererea ascultătorilor și cititorilor noștri, l-am rugat pe chef Horia Șimon să ne gătească oareșce mâncare de post 🙂 , asta pentru...

Felia de Cluj: ReÈ›ete de post marca Horia Șimon – penne cu vinete È™i sos de roÈ™ii
Felia de Cluj miercuri, 17 noiembrie 2021, 13:12

Felia de Cluj: Postul Crăciunului [AUDIO]

Din 15 noiembrie, adică de luni, am intrat în postul Crăciunului, asta înseamnă că, o perioadă de 40 și ceva de zile, marea majoritate a...

Felia de Cluj: Postul Crăciunului [AUDIO]
Felia de Cluj miercuri, 20 octombrie 2021, 12:52

Felia de Cluj: Socăcițele sau ce a mai rămas din ele [AUDIO]

Weekendul acesta organizez un eveniment într-o comună din județul Cluj; e în vecinătatea orașului, deci, cumva, o parte din sate au devenit...

Felia de Cluj: Socăcițele sau ce a mai rămas din ele [AUDIO]
Felia de Cluj miercuri, 13 octombrie 2021, 06:00

Felia de Cluj: Back to School [AUDIO]

Zilele astea s-au făcut 18 ani de când am fucționat ultima dată după calendarul școlar, cel studențesc, mai exact. În octombrie 2003...

Felia de Cluj: Back to School [AUDIO]
Felia de Cluj miercuri, 6 octombrie 2021, 06:00

Felia de Cluj: Revenire după vacanța de vară, în plină pandemie

Pentru că am tras prea mult chiulul (cel puțin așa crede Dan, șefu’ de la radio), m-am trezit exact ca pe vremea când mergeam la școală, că...

Felia de Cluj: Revenire după vacanța de vară, în plină pandemie