Cum alegem corect peștele proaspăt pentru consum în perioada verii
Articol editat de Bianca Câmpeanu, 14 iulie 2018, 12:00
Atunci când mergem la cumpărături, este important să ne asigurăm că alimentele sunt extrem de proaspete, mai ales în cazul în care cumpărăm peşte proaspăt sau fructe de mare.
Despre peşte şi fructele de mare se spune ca sunt o sursă bogată în proteine, minerale şi vitamine, iar uleiurile de peşte sunt indicate pentru Omega-3, care ajută la prevenirea bolilor de inimă, la întărirea imunităţii şi tratarea unor probleme ale pielii.
Când cumpărăm peşte din comerţ este important să ne asigurăm că peştele este proaspăt şi să cunoaştem regulile de depozitare a acestui produs extrem de perisabil. Înainte de a cumpăra peştele, verificăm dacă acesta este proaspăt. Nu cumpărăm peştele dacă acesta miroase urât, dacă are ochii opaci sau uscaţi. Ochii peştelui trebuie să fie transparenţi. În cazul în care ochii sunt închiși la culoare sau opaci atunci acesta este un prim semn că peștele era bolnav sau că a fost depășită valabilitatea sa. Branhiile trebuie să fie de o culoare roz sau roşie, nu gri sau maronie, acesta fiind un semn că nu a fost păstrat în condiţii corespunzătoare sau că este vechi, iar textura trebuie să fie fermă, adică branhiile să nu fie foarte moi. Pielea trebuie să fie lucioasă, iar carnea peştelui trebuie să fie şi fermă, nicidecum cleioasă. Fileurile de peşte nu trebuie să fie decolorate sau pătate.
Nu uitaţi că în pescării, dar şi în supermarket, puteţi ruga personalul specializat să vă felieze peştele, să vi-l facă file. Important este ca şi textura cărnii peştelui să fie fermă. Atunci când apăsăm cu degetul pe carnea de peşte, după retragerea degetului nu ar trebui să se formeze o adâncitură. Este foarte ciudat, dar important de reţinut că atunci când cumpărăm peşte acesta nu trebuie să miroase a peşte, ci a mare. Prezenţa unui miros accentuat de peşte denotă faptul că grăsimile şi uleiurile din peşte au început să se oxideze, un semn că peştele a început să se altereze sau că este foarte vechi şi nu mai este bun de consum.
RADOR
Radio Cluj poate fi ascultat şi online, AICI sau pe telefon: 031 504 0456, apel cu tarif normal.
