Ascultă Radio România Cluj Live

De ce ciocolata poate fi inflamabilă

De ce ciocolata poate fi inflamabilă

Articol editat de cristina.rusu, 17 aprilie 2018, 12:00

Patiserii ruşi, din cadrul Institutului de Cercetări din domeniul Industriei Dulciurilor din Rusia şi din cadrul Asociației Industriilor de Cofetărie, au explicat de ce ciocolata poate să fie inflamabilă.

În Rusia au avut loc numeroase cazuri când acest dulce delicios a luat foc, iar filmuleţele cu astfel de cazuri au fost postate pe internet.

Internauţii au tras concluzia că, dacă ciocolata este inflamabilă, înseamnă că ea este de proastă calitate. Experţii ruşi au comentat aceste cazuri, explicând că ciocolata este inflamabilă din cauza ingredientelor naturale pe care le conţine: cacao, unt, lapte praf, grăsimi, iar arderea acestui produs este absolut normală, fiind o reacţie firească care are loc la temperatui extrem de înalte şi la flacără deschisă.

În cazul în care apare flacăra pe suprafaţa ciocolatei, la temperaturi extrem de ridicate, atunci ard particulele produselor naturale, ingredientele din care este preparată ciocolata: cacao, untul atât cel solid, cât şi cel lichid, laptele praf care este adăugat în compoziţia ciocolatei, au explicat experţii ruşi.

De asemenea, ei au ţinut să menţioneze faptul că reacţia de ardere sau neardere nu poate fi un indiciu al calităţii acestui produs.

Calitatea ciocolatei poate fi stabilită în laboratoare speciale de către producători şi pe baza unor criterii bine stabilite, susţin experţii ruşi în patiserie.

Cerinţele de bază, care sunt impuse în Federaţia Rusă la fabricarea ciocolatei corespund cerinţelor internaţionale, fiind identice cu cele în vigoare la nivel mondial.

Ciocolata este un produs de patiserie obţinută din produse de cacao (substanţa uscată de cacao) şi zahăr, din care 35% sunt produse de cacao, inclusiv 18% unt de cacao şi cel puţin 14% ingrediente uscate degresate din produse de cacao. Ciocolata cu lapte trebuie să conţină un minim de cacao de 25% în substanţa solidă şi cel puţin 12% lapte, inclusiv grăsimi. Ciocolata amăruie trebuie să conţină 55% produse de cacao, 33% unt de cacao, 40% substanţă solidă şi 20% lapte, inclusiv grăsimi. Ciocolata neagră trebuie să conţina cel putin 35% cacao în substanţa solida şi cel puţin 18% unt de cacao.

Cu toate acestea, conținutul de cacao poate fi şi de multe ori este mult mai mare şi poate ajunge până la 80% şi chiar 85%.

 

Radio Cluj poate fi ascultat şi online, AICI sau pe telefon: 031 504 0456, apel cu tarif normal.

Proprietăţile magice ale urzicilor
Diverse joi, 18 aprilie 2024, 12:00

Proprietăţile magice ale urzicilor

Urzicile conţin vitamine (A, C, K), minerale (fier, calciu, magneziu), aminoacizi şi antioxidanţi care susţin sistemul imunitar şi sănătatea...

Proprietăţile magice ale urzicilor
Câștigă 18.000 de euro stând în pat timp de 2 luni și ajutând știința
Diverse joi, 18 aprilie 2024, 10:24

Câștigă 18.000 de euro stând în pat timp de 2 luni și ajutând știința

Singurul lucru care li se cere subiecților este să fie dispuși să petreacă 60 de zile întinși în pat și vor primi 18.000 de euro pentru...

Câștigă 18.000 de euro stând în pat timp de 2 luni și ajutând știința
Prima femeie care a zburat singură în jurul lumii
Diverse miercuri, 17 aprilie 2024, 13:34

Prima femeie care a zburat singură în jurul lumii

Ea a efectuat 29 de zile, 11 ore şi 59 de minute de zbor, aterizând pe Aeroportul Port Columbus din Ohio.   În 1937, când Geraldine...

Prima femeie care a zburat singură în jurul lumii
Gonea cu trotineta mai repede decât mașinile!
Diverse miercuri, 17 aprilie 2024, 06:00

Gonea cu trotineta mai repede decât mașinile!

Un nou tip de șofer. În Norvegia, un bărbat care mergea cu o trotinetă electrică pe o pistă de biciclete a fost arestat în Gjelleråsen, la...

Gonea cu trotineta mai repede decât mașinile!
Diverse marți, 16 aprilie 2024, 18:16

O gorilă de la Zoo Berlin a împlinit 67 de ani

Această gorilă, care este femelă şi se numeşte Fatou, s-a născut în sălbăticie şi trăieşte la Zoo Berlin din 1959.   Ea a primit de...

O gorilă de la Zoo Berlin a împlinit 67 de ani
Diverse marți, 16 aprilie 2024, 12:58

Cimitir transformat în fermă solară!

Cimitirul este situat pe turbării (turbăria este un tip de zonă umedă ale cărui soluri constau din materie organică provenită din plante în...

Cimitir transformat în fermă solară!
Diverse luni, 15 aprilie 2024, 15:27

Lucrări în grădină, în luna aprilie

Este și momentul potrivit pentru cultivarea mărarului, a soiurilor de varză pentru producție timpurie, dar și a cartofilor, rădăcinoaselor...

Lucrări în grădină, în luna aprilie
Diverse duminică, 14 aprilie 2024, 17:00

Accidentul vascular cerebral, favorizat de schimbările climatice?

Cercetătorii au examinat 30 de ani de dosare medicale pentru mai mult de 200 de țări și teritorii și au evaluat numărul de decese cauzate de...

Accidentul vascular cerebral, favorizat de schimbările climatice?